​Hay sabores que son capaces de detener el tiempo. Para mí, esos sabores tienen nombre y apellido: la Torta de Piña de mi abuela y la Torta de Pan de mi madre.​

La receta de mi abuela era pura técnica y paciencia; la de mi madre, un clásico del aprovechamiento y el cariño cotidiano.

​Hoy, después de mucho tiempo guardando estos tesoros en mi memoria, decidí dejar de elegir entre una y otra.

¿Por qué no unir la cremosidad reconfortante del pan hidratado con el brillo cítrico de una piña caramelizada?​

Este Budín de Pan y Piña es más que una receta; es un tributo a las mujeres que me enseñaron que la cocina es el lenguaje más puro del amor. Es una fusión de texturas, donde lo rústico se encuentra con lo dulce, y donde cada bocado cuenta una historia.​

Acompáñame a preparar este refrescamiento de un clásico que creé hace tiempo, ideal para esos días donde el alma pide un abrazo dulce.

🕦Tiempo total: 1 hora y 20 minutos.​ 🍴Raciones: 8 – 10 personas.​ 🔥Dificultad: Media-Baja.

Ingredientes

Para el Budín

• 2 tazas de pan duro (en cubos)
• 1/2 taza de azúcar
• 4 tazas de leche entera
• 1/2 taza de mantequilla (derretida)
• 4 huevos grandes
• 1 taza de leche condensada
• 1/2 taza de dulce de piña
• 1 cdta de extracto de piña o ron oscuro

Para el Caramelo y Base

• 1/4 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de piña en almíbar (escurrida)

Paso a Paso

​1. Precalienta el horno a 180°C

2. Enmanteca un molde de 24 cm, coloca en la base papel parafina.

3. En una cacerola de fondo grueso, mezcla el azúcar y el agua para el caramelo. Cocina a fuego medio sin revolver hasta que alcance un color ámbar profundo.

4. Viértelo inmediatamente en el molde, cubriendo bien el fondo. Coloca los trozos de piña escurridos de forma decorativa sobre el caramelo.​

5. Coloca los cubos de pan en un bol y vierte la mitad de la leche (2 tazas).

6. Deja reposar unos 10 minutos para que el pan absorba el líquido. Pasado el tiempo, drena o retira el exceso de leche que no haya sido absorbido.​

7. En un bol aparte, bate los huevos con la mantequilla derretida, el azúcar restante, la otra mitad de la leche (2 tazas) y el extracto de piña (o el toque de ron).​

​8. Incorpora el pan hidratado a la mezcla de huevos. Agrega el dulce de piña y la leche condensada, mezclando con suavidad para que todo se integre pero el pan mantenga algo de su consistencia.​

9. Vierte la preparación en el molde sobre la piña y el caramelo.

10. Hornea por 1 hora aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y la superficie esté dorada.​

Regla de oro: No esperes a que el budín se enfríe por completo en el molde.

11. Desmóldalo mientras aún esté tibio para evitar que el caramelo se endurezca y la torta se quede pegada.​

Tip: ​Para elevar este postre a otro nivel, sírvelo con una cucharada de crema agria (sour cream).

El contraste de la acidez de la crema con el dulzor caramelizado de la piña es, sencillamente, extraordinario.

​La cocina es mejor cuando se comparte. ¿Cuál es ese postre que te transporta de inmediato a tu infancia? Me encantaría leer tus historias en los comentarios.

Y si te animas a preparar este Budín de Pan y Piña, no olvides etiquetarme en Instagram como @bellacuisiner para ver cómo te quedó. ¡Honremos juntas nuestras raíces!